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气调保鲜包装机

价        格:面议   
有 效 期: 长期有效
所 在 地: 上海市嘉定区
配送信息:
供应数量:不限
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详细说明
食品气调保鲜包装技术综述
  一.MAP的由来

  在过去的十年里,人们生活方式的变化远远地超出我们的预料。同时,气调保鲜包装机食品不仅是一种基本需要,而且也是衡量生活水平的一个标准。如今,消费者高度重视易腐食品的纯正口味,长保质期和有吸引力的外观包装。因此,食品工业开发新的食品包装技术来满足客户的需求。由于社会的发展和顾客对高质量不断增加的需求,使用改良气体包装易腐食品演变为一个市场趋势。

  气调保鲜包装机国外又称MAP或CAP(即Modified?Atmosphere?Packing)。、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2+CO2混合气体充入包装内,防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度,从而延长食品货架期,提升食品价值。

  气调保鲜包装机气调包装的发展史:

  气调保鲜包装机早在12世纪初期,从新西兰用船将新鲜的牛肉运到英国时,就通过增加车厢或库房里CO2和降低O2来运输或贮藏鲜肉。

  1930年,美国研发人员发现,放在密封冷藏库里的苹果和梨的呼吸活动降低了库房内O2的含量,增加CO2含量,明显降低水果呼吸速度,使保鲜期达到6个月,冷藏保鲜期延长了1倍,气调保鲜包装机1950年这种利用呼吸自身气调的贮藏方式在美国各地得到很大发展。

  1970年,气调保鲜包装机丹麦Irma零售连锁链在哥本哈根配送中心集中生产店鲜肉气调包装成功地供应整个丹麦。

  1976年,与丹麦先进的肉类产品制造商合作,MULTIVAC?和WITT-GASETECHNIK用混合气体取得的个包装的新鲜肉类。 气调保鲜包装机

  1980年英国真空包装和气调保鲜包装机约占约占欧洲这内包装食品市场地一半。约有38%以上地新鲜红肉采用气调包装,到1982年销售总额增加了300%。

  21世纪以来,气调保鲜包装机美国和加拿大约80%到牛肉销售由肉类包装生产商以分割肉真空包装形式供应给零售商、旅馆、餐馆和机关食堂。在英国目前所有到食品零售连锁链都销售气调包装的食品,在法国,占新鲜食品市场很大部分都棍子面包气调包装特别成功。在德国气调包

  装开始应用于方便面,比萨和鲜切蔬菜。气调保鲜包装机在意大利约有10%都腌肉和72%馅饼应用气调包装。我国在20世纪90年代后期开始研究开发食品包装设备和工艺,比如上海肉类加工企业引进国外气调包装设备开发新鲜猪肉气调包装市场,为我国食品气调包装市场应用打下了

  基础。21世纪以来食品气调包装气调保鲜包装机的研究与市场应用进入一个发展时期,许多高等院校和研究单位和有远见的企业在气调包装工艺方面做了大量的实践和研究。

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